Receta: Filete de dorado en crust de plátano

A continuación te presentamos la receta para confeccionar un filete de dorado en crust de plátano.

Ingredientes para el filete de dorado

Dorado

Migas de plátano fritas

Galleta molida (opcional)

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Vino blanco

Procedimiento

1. Empanizar un solo lado del filete con las migas de plátano y galleta (utilizar la técnica clásica de empanizado).
2. Sellar en aceite de oliva pre calentado el lado empanizado del filete. Cocinar por aproximadamente dos minutos
3. Remover el filete una vez esté cocido y colocar en un horno pre calentado a 350 grados, con el empanizado hacia arriba. Dejarlo entre cinco a siete minutos. Como opción alterna, en lugar del horno, se puede finalizar la cocción en un sartén sin grasa, a fuego lento.
4. Para finalizar, una vez cocido, vierte un poco de vino blanco para mejorar el sabor.

Ingredientes para la polenta

1 taza de caldo de pollo fresco

1/4 a 1 taza harina de maíz

Sal

Pimienta

Procedimiento para el caldo de pollo

1. Hervir huesos de pollo, junto a cebollas, zanahorias, apio, sal y pimienta.
2. Tan pronto hierva, colar y utilizar el caldo para su preparación.

Procedimiento para la polenta

1. Colocar el caldo en la estufa nuevamente y comenzar a añadir la harina, poco a poco, moviendo constantemente para evitar grumos, hasta adquirir la consistencia deseada (parecido a la crema de maíz).
2. Luego de conseguir la consistencia desead, cocinar completamente.

Para servir

Colocar una porción de polenta en el plato. Sobre la misma, colocar el filete de dorado y decorar con hierbas frescas.