Receta: Dorado en deglaze con buttercup, squash y vegetales californianos

Ingredientes:

6 oz de dorado

½ cebolla en julian

1 oz de vinagre

3 oz de aceite de oliva

½ cdta de tarragón

½ cdta de comino

½ cdta de romero

½ oz de jugo de limón

Sal y pimienta

Procedimiento:

• Mezclar todos los ingredientes y dejar marinar el dorado por media hora.
• Preparar el dorado en una sartén.
• Agregar caldo de pescado al sartén haciendo un Añadir la cebolla. Se irá formando una salsa.
• Verter la salsa sobre del dorado.

Buttercup squash

2 tazas de agua

Sal kouser

Procedimiento:

• Hervir hasta que estén tiernas 

Vegetales californianos

4 oz de la mezcla de los vegetales

1oz de aceite de oliva

1cdta de azúcar morena

Sal kosher a gusto

Procedimiento:

• Dorar los vegetales en un poco de aceite de oliva y sazonar con un poco de azúcar y sal kosher.
• Servir.